Соевое мясо из чего: все, что нужно знать о популярных растительных заменителях мяса
В условиях растущего интереса к здоровому образу жизни и заботе о планете, соевое мясо получает все большую популярность. Его выбирают как вегетарианцы, так и те, кто стремится сократить потребление животного белка. Но из чего делают соевое мясо, и как оно попало в наш рацион? Давайте подробно разберемся в этом вопросе.
Что такое соевое мясо?
Соевое мясо — это продукт, созданный из соевых бобов. Оно является отличной альтернативой мясу, благодаря высокому содержанию белка и низкому уровню жиров. Вегетарианцы и веганы используют соевое мясо для создания различных блюд, которые напоминают по вкусу и текстуре мясные изделия. Но в первую очередь важно понять, как производится этот продукт и из каких компонентов он состоит.
Процесс производства соевого мяса
Производство соевого мяса начинается с соевых бобов. Они проходят несколько этапов обработки:
- Очистка: Бобы очищаются от примесей и сортируются.
- Пропарка: Зерна пропариваются для удаления антинутриентов и улучшения усвояемости белков.
- Экструзия: Затем производится экструзия, при которой соевое тесто под воздействием высокой температуры и давления превращается в текстурированный продукт.
- Сушка: После экструзии полученное мясо сушится, что позволяет увеличить срок хранения.
- Упаковка: Готовый продукт упаковывается и распределяется по магазинам.
Как правильно выбирать соевое мясо?
При выборе соевого мяса стоит обратить внимание на несколько важных факторов:
- Состав: Изучите этикетку. В идеале в составе не должно быть добавок, кроме соевых белков и воды.
- Метод обработки: Предпочитайте продукты, изготовленные методом экструзии, так как они больше похожи на настоящее мясо по текстуре.
- Производитель: Изучите репутацию производителя, чтобы убедиться в качестве товара.
Разновидности соевого мяса
Соевое мясо доступно в различных формах. Рассмотрим некоторые из них:
- Текстурированный соевый белок (ТБС): Продукт с высокой белковой составляющей, часто используется для приготовления котлет, фарша и запеканок.
- Соевое мясо в кусках: Чаще всего используется для приготовления рагу и других блюд, требующих длительного приготовления.
- Соевые хлопья: Чаще применяются в выпечке и добавляются в коктейли.
Питательные свойства соевого мяса
Соевое мясо является отличным источником растительного белка, который включает все необходимые аминокислоты. Оно также содержит:
- Витамины группы B (особенно B12)
- Минералы: магний, кальций, железо
- Высокий уровень клетчатки
- Полиненасыщенные жирные кислоты
Сравнение соевого мяса и мясных продуктов
| Параметр | Соевое мясо | Курица | Говядина |
|---|---|---|---|
| Белки (в 100 г) | 30 г | 31 г | 26 г |
| Жиры (в 100 г) | 6 г | 3 г | 20 г |
| Углеводы (в 100 г) | 2 г | 0 г | 0 г |
| Клетчатка (в 100 г) | 7 г | 0 г | 0 г |
Люди, употребляющие соевое мясо, отмечают, что оно может помочь в регулировании уровня холестерина и в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями благодаря отсутствию насыщенных жиров.
Как приготовить соевое мясо?
Приготовление соевого мяса не представляет сложности, но требует немного времени на его предварительное замачивание и термическую обработку. Вот несколькими рецептов для вдохновения:
- Котлеты из соевого мяса:
- Замочите ТБС в горячей воде на 20 минут.
- Добавьте измельченный лук, специи и панировочные сухари.
- Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде.
- Соевое мясо в томатном соусе:
- Замочите соевую массу и обжарьте с луком и чесноком.
- Добавьте томаты и немного воды, дайте потушиться 15 минут.
- Подавайте с гарниром из каши или макарон.
- Суп с соевым мясом:
- В кипящий бульон добавьте замоченные куски соевого мяса.
- Положите овощи по вкусу (морковь, картофель, лук).
- Дайте прокипеть на слабом огне 20-30 минут.
Часто задаваемые вопросы
- Какое соевое мясо лучше выбрать? Главное — проверять состав. Выбирайте продукты с минимальным количеством добавок и высококачественным сырьем.
- Можно ли есть соевое мясо каждый день? Умеренное потребление соевого мяса вполне допустимо и может быть полезным. Но важно соблюсти баланс с другими источниками белка.
- Как долго нужно готовить соевое мясо? Обычно 20-30 минут на слабом огне достаточно для достижения нужной консистенции и вкуса.
- Есть ли противопоказания к употреблению соевого мяса? Людям с аллергией на сою следует избегать этого продукта. Также рекомендуется проконсультироваться с врачом при наличии гормональных нарушений.
- Как хранить соевое мясо? Храните его в сухом, темном месте. После открытия упаковки — в холодильнике.
- Какое количество белка содержится в соевом мясе? В зависимости от вида, соевое мясо может содержать около 30 г белка на 100 г продукта.
- Можно ли использовать соевое мясо в сыроедении? Нет, так как в процессе производства соевое мясо подвергается термической обработке.
Соевое мясо — универсальный продукт, который можно использовать в качестве альтернативы мясу в самых разных блюдах. Его простота в приготовлении, питательные свойства и разнообразие форм делают его превосходным выбором для любой диеты, будь то вегетарианская, веганская или превентивная по отношению к здоровью. Следуя этим рекомендациям и рецептам, вы сможете легко интегрировать соевое мясо в свое питание и наслаждаться всем его вкусом и пользой.
